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本报讯 木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。在陕西省商洛市柞水县，“小木耳”成为带动当地群众致富、助力乡村振兴的主导产业。近年来，培育富硒木耳、开发优质富硒木耳深加工产品，成为柞水木耳产业的新增长点。在近日举办的柞水县木耳产业兴旺工程启动仪式暨稀粮世家富硒木耳与健康学术研讨会上，相关业内专家及企业代表共同谋划木耳全产业链健康价值，助力乡村振兴。

“近年来，柞水县在巩固拓展脱贫攻坚成果的基础上，持续做好乡村振兴这篇大文章，柞水木耳的知名度、美誉度、影响力不断提升。”柞水县委常委、副县长魏巍介绍，该县全面推进木耳原种培育、规模扩张、质量提升、新品研发、市场营销、延链补链“六大行动”，出台《全面推进木耳产业高质量发展的决定》，制定《地理标志产品·柞水木耳》省级生产标准等，目前已建成3000万袋以上木耳产业带3条，发展木耳产业园区6个、200万袋以上木耳专业村46个，年生产能力达到1亿袋、5000吨，研发黑木耳菌种5个、金木耳等优生品种7种、木耳深加工产品16类82种，建成了院士工作站、木耳大数据中心、木耳技术研发中心、菌种繁育及加工产品研发示范基地等木耳创新平台。

为了推动产业可持续发展，柞水县近年来着力构建一体化全产业链的木耳产业发展体系，支持引导精深加工企业研发木耳啤酒、木耳菌草茶、木耳多糖、木耳酱、木耳肽等产品，推动木耳由食品向药品、健康食品等精深加工领域和高端产品迈进。其中，培育富硒木耳、开发优质富硒木耳深加工产品，不仅成为柞水木耳产业的增长点，也成为此次会议中与会嘉宾们关注的话题。

与会专家就富硒木耳的健康价值和生产加工技术进行宣讲。陕西师范大学教授徐红星介绍了生物合成纳米硒技术赋能食用菌富硒栽培的相关情况，陕西微生物研究所所长万一就秦巴山区特色富硒菌种及药食同源中草药的深度研发进行发言，西安交通大学教授李维凤介绍了富硒木耳多品类大健康产品的集成研发。与会专家表示，在现代农业技术、生物技术和食品加工技术的加持下，柞水富硒木耳迎来了从优质农产品向健康食品转型升级的契机，富硒木耳以及相关深加工产品有着巨大的健康价值和市场价值，也能为柞水县注入乡村振兴的新活力。会议主办方、稀粮世家品牌创始人于洪永对此表示，富硒食品在市场上非常受欢迎，富硒农业也是功能农业中最为出彩的板块之一，柞水县发展富硒功能农业，有益于乡村振兴建设。

随着柞水县木耳产业兴旺工程的实施，众多大健康产业的经销商将成为柞水富硒木耳及富硒木耳多糖等深加工产品的科普宣传员和推销员，助力柞水优质产品走进千家万户，为乡村振兴贡献力量。

（李松）

《中国食品报》(2023年08月07日02版)

（责编：高娇娣）